Двухъярусный голый торт с творожным кремом

двухъярусный голый торт с творожным кремом
двухъярусный голый торт с творожным кремом

Гвоздь программы, звезда фотосессии, двухъярусный “голый торт” с творожным кремом и фруктами.

Так много букв, а рецепт проще простого, коржи бисквитные, вкусный и легкий в приготовлении творожный крем, фрукты.

В этой статье я скорей расскажу о правильных расчетах и пропорциях теста и начинки, диаметрах и количестве коржей бисквита, сборке  двухъярусного торта и украшении.

Начну с того что рецепт бисквита который я использовала в этом торте уже есть на моем сайте, очень удачный бисквит, прост в приготовлении, всегда получается пышным и воздушным, зачем усложнять, его и будем печь. Рецепт здесь!

Пропорции которые я использовала, количество бисквитов и  диаметры формы:

Я пекла два бисквита в форме 24 см, это  по 1,5 порции от вышеуказанного рецепта.

А именно на 1 бисквит диаметром 24 см:

270 гр. сахара

190 гр. муки

6 яиц

щепотка ванилина.

И еще один бисквит в форме 21 см, пропорции ровно те, что указаны по ссылке.

Итого: 2 бисквита/24 см ( по 1,5 порции каждый) и 1 бисквит/21 см (1 порция) всего 3 бисквита.

Большие бисквиты разрезаем пополам, маленький на 3 части, получается 7 коржей.

Храним бисквит в пищевой пленке в холодильнике.

Готовим крем:

Размягченное сливочное масло (200гр.)взбиваем с сахаром.(100-150гр.)

Творог (1,5 кг.) перетераем через терку и постепенно вводим в масляную смесь, продолжая взбивать миксером.

Должна получиться однородная масса похожая на густую сметану, что бы крем стал подходящей консистенции, ставим его в холодильник на несколько часов.

Откладываем ложек 10 крема в мешок, в конце сборки мы будем им выравнивать слои торта.

И так подготовим все необходимое.

1)Бисквиты 7 коржей.

2) Фрукты я брала бананы 3 шт. киви 5 штук, по факту поняла, что можно больше, не скупитесь, чем больше начинки тем вкуснее и конечно отдавайте предпочтение сезонным фруктам!)

3)Творожный крем

4) Сладкий сироп для пропитки (для сиропа, в кастрюльке поместите 100 мл. воды и 100 гр.  сахара, необходимо дождаться когда раствориться сахар, но не доводить сироп до кипения, очень вкусно будет если добавить в него несколько ложек коньяка или рома.)

5)Шоколад для потеков (50- 100 гр.)

6) Фрукты, ягоды для украшения.

7) Шпажки (7-8 шт.), подложки 2 шт.  для крепления

Используем первую подложку, она у меня диаметром больше диаметра торта, а именно 30 см.

Подложки можно купить в любом специализированном кондитерском магазине.

Хорошенько пропитываем бисквит сиропом.

Равномерно распределяем по бисквиту творожный крем, не экономьте, чем больше крема, тем вкуснее, сверху нарезаем банан.

То же самое проделываем со всеми остальными коржами, хорошенько пропитываем их сиропом, затем равномерно выкладываем крем и фрукты, в этом слое у меня киви.

Верхний  4 корж также не забываем пропитать сиропом и закрываем им первый ярус торта.

По примеру, втыкаем в центр торта 7-8 шпажек до самого низа торта.

Мы это делаем для опоры, чтобы бисквит не просел под верхним слоем торта.

Обрезаем шпажки в уровень с бисквитом.

Поверх шпажек кладем вторую подложку, на этот раз размером меньше диаметра бисквита, 16-18 см.

В серединку кладем немного крема, что бы бисквит не скользил по подложке.

И продолжаем те же процессы, бисквит, пропитка, крем, фрукты, чередуя слои.

Теперь используем крем который мы предварительно оставили в кондитерском мешке, заполняем им все швы, чтобы не было пустот.

Пока торт выглядит не очень эстетично, но несколько волшебных движений и он будет безупречен!)

Я использую кондитерский шпатель, если у вас нет такого, воспользуйтесь ножом или чем-нибудь наиболее подходящим по форме.

По кругу, равномерно и тщательно выравнивайте крем.

Шоколад растопите, для аккуратных потеков используйте кондитерский мешок.

Украшайте торт по своему вкусу, используйте всевозможный ягоды фрукты,  мяту, розмарин, макарон, марш мелоу, зефир, все, что в голову придет, пробуйте это очень интересно, мой любимый момент!

Угощайтесь!)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *