Эклеры с заварным кремом

Эклеры первая

Для теста:

250 мл. питьевой воды

4 яйца(среднего размера)

100 гр. сливочного масла

180 гр. муки

пол ч.л соли

Для крема:

350 мл. молока

100 гр. сахара

4 желтка

50 гр. муки

1 ч.л. ванильного сахара

5о гр. сливочного масла

Готовим тесто.

эклеры 2

Воду  (250 мл.) довести до кипения.

масло в воде

В кипящую воду добавить масло (100 гр.) и соль (0,5 ч.л.), довести до кипения

эклеры шаг 3

Добавить муку (180 гр.) хорошо перемешать и проварить еще пару минут.

эклеры шаг 4

Должна получиться густая консистенция.

эклеры шаг 5

Даем тесту немного остыть и вводим яйца (4 шт.)по одному, тщательно вмешивая каждое яйцо.

Таким образом добавляем все яйца.

эклеры шаг 6

Противень застилаем пергаментной бумагой и формируем пирожные при помощи кондитерского шприца или чайной ложки.

Также можно использовать пакет для заморозки например,обрезав краешек пакета выдавить из теста колбаски.

Выпекаем в разогретой до 180 *духовке около 30 минут до образования золотистой корочки.

Приступим к крему.

эклеры шаг 7

Смешиваем желтки (4 шт.)с сахаром(100 гр.) при помощи миксера.

эклеры шаг 9

Молоко (350 мл.) доводим до кипения и тоненькой струйкой вливаем в яичную смесь, все время помешивая, чтобы не образовалось комочков.

Добавляем (1 ч. л. ванильного сахара) перемешиваем.

эклеры шаг 10

Добавляем муку (50 гр.), перемешиваем.

эклеры шаг 11

Возвращаем на медленный огонь, все время помешивая до загустения.

эклеры шаг 12

Несколькими порциями добавляем сливочное масло (50 гр.), взбиваем миксером после каждого добавления.

Крем охлаждаем.

эклеры шаг 13

Наполняем эклеры при помощи кондитерского шприца или надрезав наполняем ложкой.

эклеры шаг 17

Готовые эклеры сформированные при помощи ложки.

эклеры шаг 16

Профитроли.

Эклеры с заварным кремом.

Угощайтесь!)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *