Для теста:

250 мл. питьевой воды

4 яйца(среднего размера)

100 гр. сливочного масла

180 гр. муки

пол ч.л соли

Для крема:

350 мл. молока

100 гр. сахара

4 желтка

50 гр. муки

1 ч.л. ванильного сахара

5о гр. сливочного масла

Готовим тесто.

Воду  (250 мл.) довести до кипения.

В кипящую воду добавить масло (100 гр.) и соль (0,5 ч.л.), довести до кипения

Добавить муку (180 гр.) хорошо перемешать и проварить еще пару минут.

Должна получиться густая консистенция.

Даем тесту немного остыть и вводим яйца (4 шт.)по одному, тщательно вмешивая каждое яйцо.

Таким образом добавляем все яйца.

Противень застилаем пергаментной бумагой и формируем пирожные при помощи кондитерского шприца или чайной ложки.

Также можно использовать пакет для заморозки например,обрезав краешек пакета выдавить из теста колбаски.

Выпекаем в разогретой до 180 *духовке около 30 минут до образования золотистой корочки.

Приступим к крему.

Смешиваем желтки (4 шт.)с сахаром(100 гр.) при помощи миксера.

Молоко (350 мл.) доводим до кипения и тоненькой струйкой вливаем в яичную смесь, все время помешивая, чтобы не образовалось комочков.

Добавляем (1 ч. л. ванильного сахара) перемешиваем.

Добавляем муку (50 гр.), перемешиваем.

Возвращаем на медленный огонь, все время помешивая до загустения.

Несколькими порциями добавляем сливочное масло (50 гр.), взбиваем миксером после каждого добавления.

Крем охлаждаем.

Наполняем эклеры при помощи кондитерского шприца или надрезав наполняем ложкой.

Готовые эклеры сформированные при помощи ложки.

Профитроли.

Эклеры с заварным кремом.

Угощайтесь!)