Хачапури по-аджарски

Грузия… Как она манит своей красотой, культурой, кухней и если сегодня вы по каким-либо причинам не можете поехать в Грузию, но очень этого хотите, можно устроить себе домашнее путешествие в мир вкусной Грузинской выпечки!

Не стану лукавить, наши хачапури не совсем Аджарские, но и Грузия у нас выдуманная, однако наслаждение, несомненно, будет самым настоящим. Рецепт адаптирован под нашу кухню, продукты легко найти в магазинах и приготовить  это  вкуснейшее угощение не требует особых навыков. Ну что, отправимся в увлекательное у вкусное путешествие ?)

Теста хватит на 6 порций, его можно хранить в холодильнике до 3-х дней и подавать горячее блюдо по случаю.

Рецепт этого теста является универсальным и прекрасно подойдет, например, для пиццы. Приготовив его один раз, вы сможете несколько дней баловать семью вкусным ужином.

Тесто:

700 гр. муки

300 мл. сыворотки (можно воды)

100 мл. молока

1 яйцо

5 гр. дрожжей сухих

2 ст.л растительного масла

1 ст.л. сахар

0, 5 ч.л. соли

Для начинки:

450-500 гр. Сыра ( сулугуни, адыгейский, имеретинский)

6 шт. яиц

50-100 гр. сливочного масла

У меня есть прекрасная помощница – хлебопечка, она легко и быстро замесит любое тесто.  Если у вас нет, этой чудо-техники -не беда, с тестом работать достаточно просто.

По инструкции в хлебопечку первыми помещаются жидкие ингредиенты, молоко (100 мл.), сыворотка (300 мл.), яйцо (1 шт.), растительное масло (2 ст.л.), затем сыпучие – (1 ст. л.) сахара, (0, 5 ч.л.) соли.

Следующим этапом просеиваем (700 гр.) муки и добавляем (5 гр.) сухих дрожжей.

Включаем режим замешивания теста и отдыхаем)

Вариант ручной работы более кропотлив, но весьма увлекателен.

Делаем все в точности до наоборот:

В большую посуду (макитру) просеиваемем муку(700 гр.), добавляем соль(0,5 ч.л.), сахар(1 ч.л.), дрожжи (5 гр.), в центре делаем луночку, вливаем в нее (300 мл.) сыворотки и (100 мл.) молока, добавляем (1 шт.) яйцо, начинаем вымешивать.

Вот так справилась моя хлебопечка.

Руками вымешивать придётся минут 10-15, чем дольше, тем вкуснее получиться результат.

Если тесто продолжает прилипать к рукам, можете добавить совсем немного муки, а в конце вымешивания смажьте руки растительным маслом.

Оставляем тесто на 1 час в теплом месте.

Займемся начинкой: сыр натираем на терке, добавляем (50 гр.) сливочного масла, (2 шт.йца и перемешиваем ингредиенты вилочкой  Если сыр не достаточно соленый по вашему вкусу, добавьте соли.

Вот такое красивое тесто мы получим через час.

Слегка обминаем тесто.

Делим его на 6 приблизительно равных частей.

С одним кусочком работаем, остальное тесто прячем под полотенечко, чтобы не появлялась корочка.

Раскатываем тесто в условный круг диаметром около 20 см.

Чем больше в них сыра, тем они вкуснее, поэтому проделываем следующие манипуляции.

По бортикам выкладываем сыр.

Краешки заворачиваем.

Формируем лодочку.

Выкладываем лодочки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Наполняем хачапури сыром, бортики смазываем яйцом и отправляем их в разогретую до 250* духовку на 5-10 минут.

Если двух порций на сегодня достаточно, храним тесто в пищевой пленке в холодильнике до 3-х дней.

Через указанное время достаем хачапури из духовки, сыр немного протыкаем вилочкой.

Выливаем в центр каждой лодочки по (1шт.) яйцу.

Возвращаем в духовку еще на минут 5. Прожаривайте яйцо по своему вкусу, традиционно хачапури считаются готовыми, как только побелел белок, простите за тавтологию)

Основное правило при приготовлении хачапури, это качественные продукты, чем выше качество сыра, соответственно тем вкуснее получиться блюдо, не стоит экономить на этом безупречном угощении.

Перед подачей обязательно положите в луночки несколько кусочков сливочного масла.

И обязательно без стеснения кушайте хачапури руками, отрывайте кусочек воздушного теста и погружайте в сочную, тягучую, ароматную начинку.

Угощайтесь!)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *