Хачапури с адыгейским сыром

Хачапури с сыром

Для любителей грузинской кухни хочу представить рецепт  хачапури на украинский лад)

Не всегда есть возможность найти на прилавках настоящий грузинский кисломолочный продукт мацони и молодой слабо соленый сыр  имеретинский, это именно те продукты которые используют в традиционных грузинских лепешках.

Но всегда можно найти альтернативу в качестве кефира, сметаны, закваски и таких сыров как адыгейский или обычный 9% творог например.

Возможно приготовленные по этому рецепту хачапури и не являются оригинальными грузинскими лепешками, но они чрезвычайно на них похожи, тесто сладковатое мягкое и ароматное, начинка солоноватая и тягучая, при желании блюдо разнообразить, можно добавить в сыр зелень.

Для приготовления подготовьте такие продукты:

хачапури с адыгейским сыром

Для теста:

300 гр. муки

125 мл сметаны ( любой жирности)

125 мл. кефира ( любой жирности)

100 гр. растопленного сливочного масла

1 ст. л. сахара

0,5 ч.л. соли

0,5 ч. л. соды

Для начинки:

400 гр. сыра (50% адыгейского, 50%творога) я использовала адыгейский, творог 9% и козий сыр.

2-3 ст.л. сметаны

соль (по вкусу)

50 гр. размягченного сливочного масла (25 гр. для начинки, 25гр.  для пропитки)

хачапури 2

В большой посуде соедините сметану (125 мл), кефир (125 мл),сахар (1 ст.л.), соль (0,5 ч.л.), соду (0,5 ч.л),растопленное сливочное масло (100 гр.) Перемешать.

Масса станет пенной.

хачапури 444

Просеять в масляную массу муку (300 гр.) Замесить тесто.

хачапури555

Тесто должно получиться мягким и нежным,  скатайте его в шар, накройте посудой и отложите в сторону на время приготовления начинки.

Я в тесто добавила немного цельнозерновой муки, поэтому цвет теста темнее, чем при использовании исключительно пшеничной муки.

хачапури 66

Сыр (200 гр.) натереть на терке, творог (200 гр.) подавить вилкой, добавить в начинку сметану (2-3 ст.л.) масло (25 гр.) соль (по вкусу)Все перемешать.

хачапури с адыгейским сыром 1

Тесто разделить на 4 части.

хачапури 88

Распределить по центру лепешки 1/4 части начинки.

хачапури 99

Свернуть края лепешки конвертиком и раскатать лепешку скалкой.

хачапури с адыгейским сыром 2

Раскатайте лепешку толщиной 1,5-2 см.

хачапури 111

Жарить хачапури следует на раскаленной, сухой сковороде без масла, минуты 2 под крышкой с одной стороны, затем перевернуть и еще около 2 минут без крышки.

хачапури 12

Сразу после жарки пропитайте хачапури небольшим количеством сливочного масла.

хачапури 13

Угощайтесь!)

 

 

 

 

 

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *