Для любителей грузинской кухни хочу представить рецепт хачапури на украинский лад)
Не всегда есть возможность найти на прилавках настоящий грузинский кисломолочный продукт мацони и молодой слабо соленый сыр имеретинский, это именно те продукты которые используют в традиционных грузинских лепешках.
Но всегда можно найти альтернативу в качестве кефира, сметаны, закваски и таких сыров как адыгейский или обычный 9% творог например.
Возможно приготовленные по этому рецепту хачапури и не являются оригинальными грузинскими лепешками, но они чрезвычайно на них похожи, тесто сладковатое мягкое и ароматное, начинка солоноватая и тягучая, при желании блюдо разнообразить, можно добавить в сыр зелень.
Для приготовления подготовьте такие продукты:
Для теста:
300 гр. муки
125 мл сметаны ( любой жирности)
125 мл. кефира ( любой жирности)
100 гр. растопленного сливочного масла
1 ст. л. сахара
0,5 ч.л. соли
0,5 ч. л. соды
Для начинки:
400 гр. сыра (50% адыгейского, 50%творога) я использовала адыгейский, творог 9% и козий сыр.
2-3 ст.л. сметаны
соль (по вкусу)
50 гр. размягченного сливочного масла (25 гр. для начинки, 25гр. для пропитки)
В большой посуде соедините сметану (125 мл), кефир (125 мл),сахар (1 ст.л.), соль (0,5 ч.л.), соду (0,5 ч.л),растопленное сливочное масло (100 гр.) Перемешать.
Масса станет пенной.
Просеять в масляную массу муку (300 гр.) Замесить тесто.
Тесто должно получиться мягким и нежным, скатайте его в шар, накройте посудой и отложите в сторону на время приготовления начинки.
Я в тесто добавила немного цельнозерновой муки, поэтому цвет теста темнее, чем при использовании исключительно пшеничной муки.
Сыр (200 гр.) натереть на терке, творог (200 гр.) подавить вилкой, добавить в начинку сметану (2-3 ст.л.) масло (25 гр.) соль (по вкусу)Все перемешать.
Тесто разделить на 4 части.
Распределить по центру лепешки 1/4 части начинки.
Свернуть края лепешки конвертиком и раскатать лепешку скалкой.
Раскатайте лепешку толщиной 1,5-2 см.
Жарить хачапури следует на раскаленной, сухой сковороде без масла, минуты 2 под крышкой с одной стороны, затем перевернуть и еще около 2 минут без крышки.
Сразу после жарки пропитайте хачапури небольшим количеством сливочного масла.
Угощайтесь!)
