Имбирные пряники

пряники

Прекрасная пора новогодних праздников и разных традиций позволяют увлекательно провести время  с семьей.

Ароматные рождественские пряники вполне полноценны и без украшения, однако если вы располагаете временем и имеете желание, предлагаю  покрыть  их глазурью.

Процесс трудоемкий, но интересный, настоящий “Hand Made“, такой пряник может гордо висеть на  елке или стать подарком для близких людей.

И пусть они не безупречны, зато других таких же не найти ни за какие деньги, потому что делались они с душой!)

 

Нам нужны такие продукты:

250 гр. муки

150 гр. меда

70 гр. сливочного масла

50 гр. сахара

1 яйцо

1 ст.л. свежего тертого имбиря

1 ст.л. молотой корицы

1 ч.л. соды

0,5 ч.л. мускатного ореха

0,3 ч.л. черного молотого перца

Так же при желании можно положить гвоздику, кардамон, анис и другие специи по вкусу.

Глазурь:

1 белок

50 гр. сахарной пудры

Пару капель лимонного сока

Буряк, шпинат ( в качестве красителя)

Или можно использовать пищевые красители.

В сотейник кладем мед (150 гр.), сахар (50 гр.), тертый имбирь(1 ст.л.), корицу (1 ст.л.), мускатный орех (0, 5 ч.л.), перец (0,3 ч.л.), ставим на огонь и доводим смесь до кипения, регулярно помешивая.

После закипания снимаем сотейник с огня, у нас должна получиться слегка густая темно-шоколадного цвета масса.

Затем добавляем соду (1 ч.л.) и перемешиваем, масса начнет пениться и подниматься.

Следующим этапом добавляем  сливочное масло (70 гр.), ждем пока оно растает и перемешиваем.

Добавляем в массу ( 1шт.) яйцо, просеиваем муку (250 гр.), замешиваем тесто, можно это делать ложкой или лопаткой.

Тесто получаеться густым или скорее вязким и липнущим к рукам.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и кладем в холодильник на пол часа, час.

За это время тесто немого загустеет и с ним будет легче работать.

Достаем тесто из холодильника, присыпаем мукой рабочий стол, тесто и скалку.

Раскатываем пласт  толщиной около 5 мм, вырезаем фигурки.

Вы можете использовать специальные фигурки для пряников, есть множество вариантов в продаже, мы с сыночком занимались творчеством и нарисовали фигурки сами).

Выкладываем пряники на противень, застеленный пергаментной бумагой, выпекаем 8-10 минут в разогретой до 180* духовке.

Пряники вполне готовы к употреблению, они получились ароматные, мягкие и в меру сладкие.

И тут наступает второй, самый интересный этап, украшение.

Для начала необходимо взбить один белок с пудрой (50 гр.)

Пудру добавлять медленно по ложечке, взбивать около 10 минут, до густых твердых пиков.

  1. Для нанесения глазури я использовала “корнетики” из пергаментной бумаги, рекомендую воспользоваться пакетиками для заморозки, отрезав маленький уголочек, это гораздо проще.
  2. Часть белой глазури помещаем в пакетик ( она должна быть густой  для нанесения контура)
  3. Другую часть прокрашиваем пищевым красителем или, например соком свежей свеклы (эта глазурь должна быть более жидкой для заливки, сок ее как раз сделает нужной консистенции.)
  4. Наносим густой белой глазурью контур, розовой глазурью заливаем серединку, пробелы поправляем иголкой или зубочисткой.
  5. Узоры делаем иголочкой, экспериментируем))
  1. Можно конечно упростить задачу и воспользоваться готовыми тюбиками с цветной глазурью, которые продаються в магазинах.

Или вовсе оставить как есть)

Угощайтесь!)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *