Прекрасная пора новогодних праздников и разных традиций позволяют увлекательно провести время с семьей.
Ароматные рождественские пряники вполне полноценны и без украшения, однако если вы располагаете временем и имеете желание, предлагаю покрыть их глазурью.
Процесс трудоемкий, но интересный, настоящий “Hand Made“, такой пряник может гордо висеть на елке или стать подарком для близких людей.
И пусть они не безупречны, зато других таких же не найти ни за какие деньги, потому что делались они с душой!)
Нам нужны такие продукты:
250 гр. муки
150 гр. меда
70 гр. сливочного масла
50 гр. сахара
1 яйцо
1 ст.л. свежего тертого имбиря
1 ст.л. молотой корицы
1 ч.л. соды
0,5 ч.л. мускатного ореха
0,3 ч.л. черного молотого перца
Так же при желании можно положить гвоздику, кардамон, анис и другие специи по вкусу.
Глазурь:
1 белок
50 гр. сахарной пудры
Пару капель лимонного сока
Буряк, шпинат ( в качестве красителя)
Или можно использовать пищевые красители.
В сотейник кладем мед (150 гр.), сахар (50 гр.), тертый имбирь(1 ст.л.), корицу (1 ст.л.), мускатный орех (0, 5 ч.л.), перец (0,3 ч.л.), ставим на огонь и доводим смесь до кипения, регулярно помешивая.
После закипания снимаем сотейник с огня, у нас должна получиться слегка густая темно-шоколадного цвета масса.
Затем добавляем соду (1 ч.л.) и перемешиваем, масса начнет пениться и подниматься.
Следующим этапом добавляем сливочное масло (70 гр.), ждем пока оно растает и перемешиваем.
Добавляем в массу ( 1шт.) яйцо, просеиваем муку (250 гр.), замешиваем тесто, можно это делать ложкой или лопаткой.
Тесто получаеться густым или скорее вязким и липнущим к рукам.
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и кладем в холодильник на пол часа, час.
За это время тесто немого загустеет и с ним будет легче работать.
Достаем тесто из холодильника, присыпаем мукой рабочий стол, тесто и скалку.
Раскатываем пласт толщиной около 5 мм, вырезаем фигурки.
Вы можете использовать специальные фигурки для пряников, есть множество вариантов в продаже, мы с сыночком занимались творчеством и нарисовали фигурки сами).
Выкладываем пряники на противень, застеленный пергаментной бумагой, выпекаем 8-10 минут в разогретой до 180* духовке.
Пряники вполне готовы к употреблению, они получились ароматные, мягкие и в меру сладкие.
И тут наступает второй, самый интересный этап, украшение.
Для начала необходимо взбить один белок с пудрой (50 гр.)
Пудру добавлять медленно по ложечке, взбивать около 10 минут, до густых твердых пиков.
- Для нанесения глазури я использовала “корнетики” из пергаментной бумаги, рекомендую воспользоваться пакетиками для заморозки, отрезав маленький уголочек, это гораздо проще.
- Часть белой глазури помещаем в пакетик ( она должна быть густой для нанесения контура)
- Другую часть прокрашиваем пищевым красителем или, например соком свежей свеклы (эта глазурь должна быть более жидкой для заливки, сок ее как раз сделает нужной консистенции.)
- Наносим густой белой глазурью контур, розовой глазурью заливаем серединку, пробелы поправляем иголкой или зубочисткой.
- Узоры делаем иголочкой, экспериментируем))
- Можно конечно упростить задачу и воспользоваться готовыми тюбиками с цветной глазурью, которые продаються в магазинах.
Или вовсе оставить как есть)
Угощайтесь!)