Безусловно, гвоздь программы в этом десерте клубника, но и необыкновенно вкусный заварной крем не сможет остаться без внимания.
Волшебный тандем песочного теста, заварного крема и свежей клубники, плюс легкость в приготовлении, заставит вас неоднократно приготовить этот волшебный тарт во время клубничного сезона!)
Для приготовления тарта нам понадобится.
Песочное тесто:
200 гр. муки
120 гр. сливочного масла (из холодильника)
Щепотка соли (1гр)
Щепотка сахара (1гр)
2 ст. л. холодной воды
Заварной крем:
3 больших желтка
60 гр. сахара
40 гр. муки
250 мл. молока
50 гр. размягченного сливочного масла
пол ч.л. ванильного сахара
Декор, верх тарта:
400 гр свежей, безупречной клубники
Необходимо соединить холодное масло (120 гр.), муку (200 гр.), соль (1гр.) и сахар (1гр.), при помощи блендера или вручную. До образования жирной крошки.
Затем добавить холодную воду (2 ст. л.) и быстренько замешать тесто, делать это нужно оперативно, что бы масло не растаяло, а тесто не стало тугим.
Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.
Тем временем, готовим заварной крем.
Желтки (3шт.) взбиваем с сахаром (60 гр.) добела. Добавляем просеянную муку (40гр.) и еще раз взбиваем.
Доводим молоко (250 мл.) до кипения и затем тоненькой струйкой вливаем молоко в мучную смесь, добавляем (0,5 ч.л.) ванилина, все время помешиваем смесь венчиком.
Переливаем смесь в чистый сотейник и провариваем, все время помешивая, до загустения.
По ложечке добавляем в крем размягченное сливочное масло (50 гр.), тщательно взбивая миксером после каждого добавления.
Перекладываем крем в пиалу, накрываем пищевой пленкой, кладем в холодильник.
Возвращаемся к тесту, раскатываем тесто толщиной около 5 мм, под необходимую форму, у меня диаметр 25*5.
Перекладываем в форму (смазывать ее не нужно) равномерно распределяем тесто, лишнее отрезаем.
Накалываем тесто вилкой.
На тесто кладем пергаментную бумагу или фольгу, насыпаем пресс.
Это может быть фасоль, горох или даже рис.
Ставим тесто выпекаться в разогретую до 180 * духовку на 10-15 минут.
Затем убираем пресс и ставим выпекать еще на 10-15 минут.
В остывшее тесто выкладываем остывший крем.
Клубнику (400 гр.)моем, сушим, разрезаем на 4 части и украшаем тарт.
Так же можно украсить тарт целой клубникой, для этого нужны приблизительно одинаковые по размеру ягоды.
Тарт в разрезе.
Угощайтесь!)
