Клубничный тарт

Клубника 20

Безусловно, гвоздь программы в этом десерте клубника, но и необыкновенно вкусный заварной крем не сможет остаться без внимания.

Волшебный тандем песочного теста, заварного крема и свежей клубники, плюс легкость в приготовлении, заставит вас неоднократно приготовить этот волшебный тарт во время клубничного сезона!)

Для приготовления тарта нам понадобится.

клубника шаг1

Песочное тесто:

200 гр. муки

120 гр. сливочного масла (из холодильника)

Щепотка соли (1гр)

Щепотка сахара (1гр)

2 ст. л. холодной воды

Заварной крем:

3 больших желтка

60 гр. сахара

40 гр. муки

250 мл. молока

50 гр. размягченного сливочного масла

пол ч.л.  ванильного сахара

Декор, верх тарта:

400 гр свежей, безупречной клубники

клубника 2

Необходимо соединить холодное масло (120 гр.), муку (200 гр.), соль (1гр.) и сахар (1гр.), при помощи блендера или вручную. До образования жирной крошки.

Клубника 3

Затем добавить холодную воду (2 ст. л.) и быстренько замешать тесто, делать это нужно оперативно, что бы масло не растаяло, а тесто не стало тугим.

Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

Тем временем, готовим заварной крем.

Клубника 4

Желтки (3шт.) взбиваем с сахаром (60 гр.) добела. Добавляем просеянную муку (40гр.) и еще раз взбиваем.

клубника 6

Доводим молоко (250 мл.) до кипения и затем тоненькой струйкой вливаем молоко в мучную смесь, добавляем (0,5 ч.л.) ванилина, все время помешиваем смесь венчиком.

клубника 7

Переливаем смесь в чистый сотейник и провариваем, все время помешивая, до загустения.

Клубника7

По ложечке добавляем в крем размягченное сливочное масло (50 гр.), тщательно взбивая миксером после каждого добавления.

Перекладываем крем в пиалу, накрываем пищевой пленкой, кладем в холодильник.

Клубника 9

Возвращаемся к тесту, раскатываем тесто толщиной около 5 мм, под необходимую форму, у меня диаметр 25*5.

Перекладываем в форму (смазывать ее не нужно) равномерно распределяем тесто, лишнее отрезаем.

Накалываем тесто вилкой.

Клубника 10

На тесто кладем пергаментную бумагу или фольгу, насыпаем пресс.

Это может быть фасоль, горох или даже рис.

Ставим тесто выпекаться в разогретую до 180 * духовку на 10-15 минут.

Затем убираем пресс и ставим выпекать еще на 10-15 минут.

Клубника 11

В остывшее тесто выкладываем остывший крем.

клубника 18

Клубнику (400 гр.)моем, сушим, разрезаем на 4 части и украшаем тарт.

Так же можно украсить тарт целой клубникой, для этого нужны приблизительно одинаковые по размеру ягоды.

Клубника 19

Тарт в разрезе.

Угощайтесь!)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *