Лазанья

Время приготовления:

Подготовка: 1,5 часа(+1 час для теста )

Выпекание: 1 час

Описание:

Знаменитое блюдо итальянской кухни, прямоугольные макаронные изделия переложенные мясом и сыром. По принципу приготовления лазанья похожа на сборной пирог, мы подготовим все необходимые ингредиенты, потом поэтапно соберем лазанью и запечем.

Она получается очень сытной, вкусной и сочной, я часто готовлю лазанью для дорогих гостей, поскольку это блюдо еще и красивое.

Вариаций на тему рецепта делать, не переделать,в этот раз будем готовить универсальный, классический рецепт с мясным фаршем, соусом бешамель и томатами.

Поскольку я люблю возиться с тестом, в этом рецепте я делаю его самостоятельно, вы можете сэкономить время и купить готовое тесто для лазаньи.

Ингредиенты:

Для теста:

400 гр. муки

2 шт. яйца

1ст.л оливкового масла

40 мл. холодной воды

1 ч.л. соли

Для начинки:

1 кг. фарша ( свинного, говяжьего,куринного или асорти)

0,5 кг. свежих томатов

200 г. репчатого лука

200 г. моркови

4 шт. зубчика чеснока

соль/перец ( по вкусу)

растительное масло для жарки

300-350 гр сыра ( предпочтительно моцарела, или любой твердый сыр)

50-100 гр. сыра пармезан

Для соуса бешамель:

1 л. молока

100 гр. муки

100 гр. сливочного масла

соль (по вкусу)

Способ приготовления:

Готовим тесто:

Если у вас есть комбайн или хлебопечка, смело используйте их, сложите все необходимые ингредиенты и пусть помощник работает.

Если вручную, на стол просеиваем муку 400 гр., делаем углубление по серединке (вулканчик)

В углубление вбиваем 2 яйца, вливаем (40 мл.) холодной воды, (1 ст.л.) оливкового масла и (1 ч.л.) соли и начинаем не спеша замешивать тесто, собирая муку с краев в серединку углубления, когда казалось бы все ингредиенты смешаны, продолжаем вымешивать тесто еще около 10 минут. Благодаря этому мы получим необходимую нам эластичную и мягкую консистенцию теста.

Лук ( 200 гр.) чистим и нарезаем кубиками.

Чеснок (4 зубчика) измельчаем обязательно ножом, не чесночницей, нам нужны мелкие кусочки, а не сок.

Морковь (200 гр.) моем, чистим, натираем на терке.

На растительном масле обжариваем лук с чесноком несколько минут, затем добавляем морковь, прожариваем еще несколько минут.

Затем в сковороду добавляем мясной фарш (1 кг.), прожариваем минут 15.

Помидоры ( 0, 5 кг.) необходимо помыть и залить кипятком на 5 минут, затем снять с томатов кожицу и перебить блендером до состояния сока.

Добавляем помидоры к фаршу и тушим еще 15 минут.

Тесто разделить на 9 частей. (я девятую часть уже раскатала)

Пока один кусочек раскатываем, остальные спрячьте под полотенце, чтобы тесто не обветривалось.

Раскатайте каждый кусочек в прямоугольную форму и примерьте к вашей форме, в которой вы будете готовить лазанью.

Толщина должна быть около 5 мм.

Готовим соус Бешамель:

В сотейнике растопите (100 гр.) сливочного масла, затем в масло добавьте муку (100 гр.), перемешайте венчиком.

Затем маленькой струйкой влейте (1 л.) молока, все время перемешивая соус венчиком, чтобы не образовалось комочков.

Если на первый раз небольшие комочки у вас все-таки появятся, это не катастрофа, в готовой лазанье этого не будет заметно. В следующий раз у вас обязательно получиться безупречный соус!)