Лазанья

 

Лазанья
Лазанья

Время приготовления:

Подготовка: 1,5 часа(+1 час для теста )

Выпекание: 1 час

Описание:

Знаменитое блюдо итальянской кухни, прямоугольные макаронные изделия переложенные мясом и сыром.  По принципу приготовления лазанья похожа на сборной пирог, мы подготовим все необходимые ингредиенты, потом поэтапно соберем лазанью и запечем.

Она получается очень сытной, вкусной и сочной, я часто готовлю лазанью для дорогих гостей, поскольку это блюдо еще и красивое.

Вариаций на  тему рецепта делать, не переделать,в этот раз будем готовить универсальный, классический рецепт с мясным фаршем, соусом бешамель и томатами.

Поскольку я люблю возиться с тестом, в этом рецепте я делаю его самостоятельно, вы можете сэкономить время и купить готовое тесто для лазаньи.

лазанья

Ингредиенты:

Для теста:

400 гр. муки

2 шт. яйца

1ст.л оливкового масла

40 мл. холодной воды

1 ч.л. соли

Для начинки:

1 кг. фарша ( свинного, говяжьего,куринного или асорти)

0,5 кг. свежих томатов

200 г. репчатого лука

200 г. моркови

4 шт. зубчика чеснока

соль/перец ( по вкусу)

растительное масло для жарки

300-350 гр сыра ( предпочтительно моцарела, или любой твердый сыр)

50-100 гр. сыра пармезан

Для соуса бешамель:

1 л. молока

100 гр. муки

100 гр. сливочного масла

соль (по вкусу)

Способ приготовления:

лазанья

Готовим тесто:

Если у вас есть комбайн или хлебопечка, смело используйте их, сложите все необходимые ингредиенты и пусть помощник работает.

Если вручную, на стол  просеиваем муку 400 гр., делаем углубление по серединке (вулканчик)

В углубление вбиваем 2 яйца, вливаем (40 мл.) холодной воды, (1 ст.л.) оливкового масла  и (1 ч.л.) соли и начинаем не спеша замешивать тесто, собирая муку с краев в серединку углубления, когда казалось бы все ингредиенты смешаны, продолжаем вымешивать тесто еще около 10 минут. Благодаря этому мы получим необходимую нам эластичную и мягкую консистенцию теста.

лазанья

Лук ( 200 гр.) чистим и нарезаем кубиками.

лазанья

Чеснок (4 зубчика) измельчаем обязательно ножом, не чесночницей, нам нужны мелкие кусочки, а не сок.

лазанья

Морковь (200 гр.) моем, чистим, натираем на терке.

лазанья

На растительном масле обжариваем лук с чесноком несколько минут, затем добавляем морковь, прожариваем еще несколько минут.

лазанья

Затем  в сковороду добавляем мясной фарш (1 кг.), прожариваем минут 15.

лазанья

Помидоры ( 0, 5 кг.) необходимо помыть и залить кипятком на 5 минут, затем снять с томатов кожицу и перебить блендером до состояния сока.

лазанья

Добавляем помидоры к фаршу и тушим еще 15 минут.

лазанья

Тесто разделить на 9 частей. (я девятую часть уже раскатала)

лазанья

Пока один кусочек раскатываем, остальные спрячьте под полотенце, чтобы тесто не обветривалось.

Раскатайте каждый кусочек в прямоугольную форму и примерьте к вашей форме, в которой вы будете готовить лазанью.

Толщина должна быть около 5 мм.

лазанья

Готовим соус Бешамель:

В сотейнике растопите  (100 гр.) сливочного масла, затем в масло добавьте муку (100 гр.), перемешайте венчиком.

лазанья

Затем маленькой струйкой влейте (1 л.) молока, все время перемешивая соус венчиком, чтобы не образовалось комочков.

Если на первый раз небольшие комочки у вас все-таки появятся, это не катастрофа, в готовой лазанье этого не будет заметно.  В следующий раз у вас обязательно получиться безупречный соус!)

лазанья

Сборка лазаньи:

1)Три листа теста выкладываем на дно формы, я использую 30/25/5 см., идеальный размер, как по мне.

Можете делать порционно в маленьких формах, но общий объем продуктов рассчитан на форму, объёмы которой я указала выше.

лазанья

2)На листы лазаньи кладем половину готового фарша.

лазанья

3) Смазываем 1/4 частью соуса бешамель.

лазанья

4) Сыр натираем на терке (300 гр.), посыпаем 1/2 частью сыра.

лазанья

5) Кладем следующие 3 листа теста.

6) Выкладываем весь оставшийся фарш.

7) Покрываем его 1/3 частью соуса бешамель.

8) Посыпаем оставшимся сыром. (Пармезан пока не трогаем.)

9) Кладем третий и последний слой теста (три листа), как и ранее.

лазанья

10)  Покрываем тесто оставшимся соусом бешамель, равномерно распределив его по всей площади.
лазанья

Выпекание:

Запекать лазанью в разогретой до 180* духовке  45 минут.

За 5 минут до конца запекания посыпать лазанью пармезаном  (100 гр.) и допечь.

лазанья

Наберитесь терпения, дайте лазанье постоять минут 10, чтобы ее удобно было нарезать и подавать.

лазанья

Угощайтесь!)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *