Потрясающий кекс, просто необычайно вкусный, ароматный, нежный, влажный и очень сытный.

Если вы любитель цитрусовых вкусов, этот кекс будет вам сниться по ночам)

Все в нем гармонично -и сладость, и горчинка, и кислинка. Более того кекс хорошо хранится, его непременно можно взять с собой на прогулку, в поход, на рыбалку) И от души насладиться его послевкусием.

Для приготовления кекса подготовьте:

370 гр. муки

300 гр. сахара+ 30 гр. для пропитки

200 гр.размягченного сливочного масла

150 мл. молока

4 яйца

2 лимона

60 гр. сахарной пудры

2-3 ст. ложки коньяка или рома

1 ч.л разрыхлителя

1 ч.л ванильного сахара

0,5 ч.л соды

0,5 ч.л соли

Размягченное сливочное масло( 200 гр.) взбивать (около 5-7 минут) с  сахаром (300 гр) до пышной,  белой массы.

Затем ввести 4 яйца по одному, взбивая массу после каждого яйца.

Займемся лимонами:

Поскольку мы будем использовать лимоны целиком с цедрой, их необходимо хорошенько вымыть, а затем обдать кипятком.

Натереть цедру двух лимонов мелкой теркой.

Добавить цедру в яично масляную смесь, перемешать.

Муку (370 гр.)просеять, соединить  с разрыхлителем (1ч.л.), ванильным сахаром (1 ч. л.), солью (0,5 ч.л.)Перемешать венчиком.

Молоко (150 грн.) соединить с содой (0,5 ч.л) и соком одного лимона (1 шт.) Начнется реакция соды с лимонным соком, молоко свернется, масса начнет пениться.

Теперь нам необходимо соединить все ингредиенты, сделаем это в несколько приемов, смешивать лучше  на низких оборотах миксера или лопаткой.

Должна получиться пышная, густая консистенция.

Форму объемом (2 литра) предварительно смазать маслом, распределить тесто по форме.

Выпекать три температуре 180 * около 1 часа, проверить готовность деревянной шпажкой, на выходе она должна быть сухой. Оставить кекс в форме на минут 10, затем легко извлечь.

Выдавить сок  лимона (1 шт.), оставить (2 ст.л ) сока для глазури, остальной сок проварить с сахаром (30 гр.)  до его растворения, не доводя сироп до кипения,  снять с огня, добавить коньяк (2-3 ст.л).

Тщательно пропитать кекс сиропом.

Смешать сахарную пудру  (60 гр.) с лимонным соком (2 ст.л )

Произвольно украсить кекс глазурью.

Угощайтесь!)