Шоколадоголики, знакомтесь!- “chocolate Black”!)
Влажный, и глубоко шоколадный корж, нежный и возмутительно вкусный, шоколадный мусс!
Более воздушной структуры муссового торта нестоит даже искать, поскольку мы не будем использовать желатин, исключительно заваренные желтки делают мусс непревзойденно нежным и достаточно устойчивым.
Хотите сделать из него мороженное – легко! Поместите его на хранение в морозилку, обещаю, вкуснее шоколадного мороженного Вы не ели!)
Давайте пробовать приготовить? Пошаговые фото и рекомендации, помогут вам максимально упростить все процессы!
Для коржа:
250 мл. молока
180 гр. сахара
125 гр. муки
50 гр. какао
50 мл. растительного масла(без запаха)
10 гр. разрыхлителя
2 шт. яйца
1.ч.л. ванильного сахара
Для мусса:
240 мл. сливок (33% жирности)
200 гр. черного шоколада
90 мл молока (3,2% жирности)
30 гр. сахара
2 желтка ( от средних яиц)
0,5 ч.л. ванильного сахара
В посуде соединить муку (125 гр.), сахар(180 гр.), какао (50 гр.), разрыхлитель (10 гр.), ванильный сахар(1 ч.л.).Перемешать венчиком.
В сухую смесь влить молоко (250 мл.).
Затем влить растительное масло (50 мл.), перемешать венчиком.
Яйца (2 шт.) взбить до бела и увеличения в объёме (3-5 минут).
Соединить шоколадную массу с яичной и хорошенько взбить миксером.
Форму следует предварительно смазать сливочным маслом, распределить тесто по форме, выпекать в разогретой до 180* духовке 30-40 минут, готовность проверить спичкой, на выходе она должна быть сухая.
Растопить шоколад (200 гр.) на водяной бане или в микроволновке, регулярно его помешивая.
Желтки ( 2 шт.) взбить с сахаром (30 гр.) до бела и густоты.
В отдельной кастрюльке нагреваем молоко (90 мл.) с ванильным сахаром (1 ч.л.).
Вливаем теплое молоко в яичную смесь, активно перемешиваем венчиком.
Ставим яично-молочную смесь на плиту и прогреваем, не доводя до кипения, все время помешивая венчиком, она начнет густеть.
В яично-молочную смесь вводим шоколад, перемешиваем венчиком.
Сливки (240 мл.) взбиваем миксером до устойчивости.
Остывшую шоколадно-яичную смесь аккуратно лопаткой смешиваем со взбитыми сливками.
Получится воздушная шоколадная пена, собственно, наш мусс.
В шоколадном корже обрезать верхушку, сделав корж ровненьким.
Поместить корж в форму, поверх коржа вылить мусс равномерно его распределив.
Отправить торт в морозилку на пол часа или в холодильник на час до полного застывания мусса.
Угощайтесь:)
