Время приготовления:

Подготовка: 1 час

Выпекание и остывание: 2  часа

Описание:

Было бы просто нелепо во время щедрого сезона тыквы пропустить настолько вкусный и красивый рецепт!

Родом он из Америки, но мы, имея чудесный чернозем, богатую и родючую землю,  просто не имеем права пройти мимо приготовления пирога из яркого и полезного “гарбуза”!)

Кладезь витаминов, нежнейшая текстура, эстетически привлекательная внешность),  лучшее лекарство от осенней хандры!)

Ингредиенты:

Для теста:

400 гр. муки

250 гр. размягченого сливочного масла

1 яйцо

щепотка соли

Для начинки:

800 гр. тыквы

200 гр. сахара

200 мл. сливок жирностью 20%

2 яйца

1/2  ч.л корицы

1/2 ч.л ванильного сахара

В посуду просееваем муку (400 гр.), добавляем размягченое сливочное масло (250 гр.) и щепотку соли, растираем ингридиенты руками в крошку.

В маслянную крошку добавляем яйцо (1 шт.),замешиваем тесто.

Сформируем из теста шар, завернем в пищевую пленку и отправим в холодильник.

Приступим к приготовлению начинки:

Тыкву помыть, очистить от косточек и серцевинки, порезать кубиками.

Тыкву (800 гр.) поместить в сотейник, залить водой и проварить до полного испарения жидкости, важно полностью выпарить воду, иначе есть риск того, что серцевина пирога в итоге не застынет( не будет держать форму).

Пока тыква остывает, возвращаемся к тесту:

Тесто раскатываем толщиной 4-5 мм. больше диаметра своей формы, чтобы сделать бортики,  (я использую форму диаметром 20 см.) если возмете форму шире, получится более тонкий пирог, это вполне допустимо и не менее вкусно.

На тесто кладем пергамент и распределяем на нем наш вес (горох,фасоль или крупу).

Отправляем выпекать в духовку на 15 минут при температуре 180*

Тыкву можно пюрировать блендером, однако если вы не поленитесь ее пропустить через сито, в награду получите нежнейшую текстуру.

Затем в остывшее тыквенное пюре добавляем яйца (2 шт.), сахар (200 гр), сливки (200 гр.), корицу (1/2 ч.л.), ванильный сахар (1/2 ч.л.), пюрируем блендером.

После того как основа провела в духовке 15 минут, освобождаем ее от пергамента  и груза,   распределяем тыквенное пюре по форме и отпраляем в духовку еще на минут 50-60 в зависимости от вашей плиты и высоты пирога.

Когда тесто подрумянится, а серединка станет плотной, пирог готов.

Перед подачей пирог должен полностью остыть, тогда он сможет уверенно держать форму!

Угощайтесь!)