За foodphoto спасибо прекрасной Юлии Коваленко

Время подготовки: 30 мин.

Время ожидания: 1 час.

Время выпекания и сборки: 1,5 часа.

Всего:  около 3 часов+ пропика

Пройдемся по классике!?)

Что скрывать, время диктует свои правила, моду и вкусы, мы стремимся научиться чему-то новому, двигаться вперед, искать, пробовать, экспериментировать.

Но иногда так хочется остановиться на минутку, заварить чай и съесть кусочек  чего-то до боли знакомого.)

Или Вы считаете “Медовик” уж больно примитивным? Тогда используйте коржи как основу, а начинку сочиняйте по вашим предпочтениям.

Проложите коржи вишней или киви, а если любите, смешайте  перемолотый чернослив с домашними сливками и промажьте коржи. О, это будет волшебное сочетание!)

Подытожим !?“Медовик”-это кондитерская классика и он заслуживает оставаться в моде, хотя бы только потому, что он универсальный и попросту вкусный!)

Для приготовления нам понадобится:

Для теста:

650 гр. муки

200 гр. меда

200 гр. сахара

80 гр. сливочного масла

4 яйца

4 ст.л. воды

1 ч. л. соды

Для крема:

1 кг сметаны

200 гр. сахарной пудры

Начинка: (при желании)

вишня, киви, чернослив

На указанное количество коржей и сметаны(сливок), фруктов используйте около 1 кг.

Чернослива 300 гр.

Орехов 250 гр

Делаем паровую баню, дно верхней посуды не должно касаться воды, растопить сахар (200 гр.), мед (200 гр.), масло (80 гр.)

Затем добавляем соду (1 ч.л.), масса должна вспениться, пропариваем несколько минут, все время помешивая, затем добавляем воду (4 ст.л.)

Пропариваем массу до золотистого цвета, это займет минут 5, снимаем с огня и даем остыть около 10 минут.

Яйца (4 шт.) немного взбиваем венчиком.

Постепенно вливаем в яйца немного остывшую медовую массу, перемешиваем венчиком.

Добавляем муку (650 гр.), тесто получиться достаточно вязким и липнущим к рукам.

Накрываем тесто пленкой и кладем в холодильник на час.

Затем распределяем тесто приблизительно на 12 равных кусочков, можете сделать меньше коржей, они будут более толстые, дольше будут пропекаться и пропитываться, дело вкуса, я предпочитаю много тонких коржей.

Благодаря тому, что тесто постоит в холодильнике, оно станет более податливым к раскатке, однако предварительно стоит присыпать рабочую поверхность и тесто небольшим количеством муки.

Раскатываем в круг желаемого диаметра, я ориентировалась на 22 см.

Выпекаеть корж 5-7 минут при температуре 180 *, еще гарячим обрезаем по желаемой форме.

Обрезаные краешки сохраняем, мы ими будем украшать торт.

По такому же принципу выпекаем все 12 коржей.

Обрезаные края растираем в крошку, можно сделать это скалкой или блендером.

Сметану (1л.) смешиваем с пудрой(200 гр.) и ванильным сахаром (1ч.л.).

Собираем торт: коржи покрываем сметаной, приблизительно по 3-4 ст ложки на корж, стараемся равномерно распределить сметану на все коржи, при желании добавляем начинку.

Верх и боковинки обильно покрываем сметаной.

А затем покрываем крошкой, если у вас останется много лишней крошки (как получилось у меня), не спешите ее выбрасывать, из нее можно приготовить вкусные пирожные, рецепт вы найдете здесь!

Для оригинального декора необходимо, растопить плитку белого шоколада, из пузырчатой пленки вырезать круг по диаметру торта, нанести равномерно шоколад на пленку, дать немного застыть, затем перевернуть шоколадом на торт, поставить холодильник, пленку снять после полного остывания шоколада.

Таким образом мы получим  имитацию  пчелинных сот.

Оставляем пропитаться на несколько часов.

Угощайтесь!)