Торт “Три шоколада”

Три шоколада 1

Один из наиболее изысканных тортов на мой взгляд торт “Три шоколада”, в нем соединены глубочайший шоколадный вкус,  одновременно горько-сладкий и сливочно-мягкий и конечно превосходный вид десерта.

Приготовить своими руками этот необычайно вкусный и красивый торт, на удивление не так сложно как кажется, даже не имея всех профессиональных приспособлений.

Стоит отметить, что ингредиенты на торт используются не дешевые, но результат полностью оправдывает все затраты.

Подготовьте следующие продукты:

три шоколада 2

Для теста:

160 гр. сахара

100 гр. муки

100 гр. размягченного сливочного масла

4 яйца

90 гр. черного шоколада

30 мл рома, (или коньяка , ликера, для пропитки коржа)

10 гр. разрыхлителя

0,5 ч.л. ванилин

соль щепотка

Для шоколадных слоев:

Мусс из черного шоколада

180 гр. черного шоколада, с высоким % какао

200 гр. сливок жирностью 33%

40 гр. сливочного масла

10 гр. желатина

Мусс из молочного шоколада

180 гр. молочного шоколада

200 мл. сливок жирностью 33%

40 гр. сливочного масла

10 гр. желатина

Мусс из белого шоколада

180 гр. молочного шоколада

200 мл. сливок жирностью 33%

40 гр. сливочного масла

10 гр. желатина

50 мл.воды.

Готовим бисквит:

три шоколада 3

Яйца (4 шт.) необходимо разделить на белки и желтки.

три шоколада 4

Размягченное сливочное масло (100 гр.) взбить с сахаром (30 гр.)

три шоколада 5

На водяной бане или в микроволновке (регулярно помешивая)растопить (100 гр.) черного шоколада, влить шоколад в маслянисто-сахарную смесь и взбить миксером.

три шоколада 6

Затем добавить желтки (4 шт.) и хорошо взбить миксером.

три шоколада 7

В чистой посуде взбиваем белки(от 4 яиц) с сахаром (130 гр.) до устойчивости.

шоколадный торт

Муку (200 гр.) просеять, соединить с разрыхлителем (10 гр.),  ванилином (0,5 ч.л.)и щепоткой соли, перемешать.

три шоколада 9

В несколько приемов соединить шоколадную массу с белковой и мучной, аккуратно перемешать лопаткой.

три шоколада 10

Должна получиться пористая, воздушная, достаточно густая консистенция теста.

три шоколада 11

Форму можно использовать как с 20 см. диагональю так  и с24 см. Предварительно смазать форму сливочным маслом

Если форма 20 см. торт будет высокий, если 24 см. более широкий, вкус при этом не меняется, а внешне по своему красивы оба варианта.

Выпекать в разогретой до 170* духовке около 30 минут.

три шоколада 12

Готовность проверяем спичкой, на выходе она должна быть чистой.

Бисквит извлечь из формы и остудить.

Тем временем займемся приготовлением муссов.

три шоколада 18

Весь желатин (3 порции, 30 гр) залить водой (50 мл.)

три шоколада 19

В охлажденной посуде взбить (600 гр.) охложденых сливок  до устойчивости, разделить их на три равные порции и поставить в холодильник.

Готовим муссы:

Мусс из черного шоколада.

%d1%88%d0%be%d0%ba%d0%be%d0%bb%d0%b0%d0%b4%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d1%82%d0%be%d1%80%d1%82-1

В сотейнике растопить черный шоколад (180 гр.) со сливочным маслом (40 гр.)

%d1%82%d1%80%d0%b8-%d1%88%d0%be%d0%ba%d0%be%d0%bb%d0%b0%d0%b4%d0%b0-21

Растопленный шоколад немного остудить(2-3 минуты), затем добавить 1/3 части желатина, перемешать венчиком.

%d1%82%d1%80%d0%b8-%d1%88%d0%be%d0%ba%d0%be%d0%bb%d0%b0%d0%b4%d0%b0-22

Смешать шоколадную смесь с 1/3 части взбитых сливок.

Вернемся к бисквиту:

%d1%82%d1%80%d0%b8-%d1%88%d0%be%d0%ba%d0%be%d0%bb%d0%b0%d0%b4%d0%b0-16

Бисквит нужно обрезать, тем самым уменьшить его в диаметре, это можно сделать при помощи любой тарелки.

%d1%82%d1%80%d0%b8-%d1%88%d0%be%d0%ba%d0%be%d0%bb%d0%b0%d0%b4%d0%b0-23

Затем поместить бисквит в форму, по кругу разместить плотную пластину, ее можно сделать из обыкновенной папки.

%d1%82%d1%80%d0%b8-%d1%88%d0%be%d0%ba%d0%be%d0%bb%d0%b0%d0%b4%d0%b0-25На бисквит вылить мусс из черного шоколада, поставить в морозилку  на 10-15 минут, тем временем готовим следующие муссы.

3-%d1%88%d0%be%d0%ba%d0%be%d0%bb%d0%b0%d0%b4%d0%b0

Растопить (180 гр.) молочного шоколада и (40 гр.)сливочного масла, немного остудить и добавить 1/2 оставшейся части  желатина.

%d1%82%d1%80%d0%b8-%d1%88%d0%be%d0%ba%d0%be%d0%bb%d0%b0%d0%b4%d0%b0-27

Соединить шоколад со сливками, перемешать, вылить поверх первого слоя, отправить в морозилку.

Повторяем те же процессы с третим видом шоколада, белым.

%d1%82%d1%80%d0%b8-%d1%88%d0%be%d0%ba%d0%be%d0%bb%d0%b0%d0%b4%d0%b0-28

Растопить (180 гр.) белого шоколада,  (40 гр.) сливочного масла, немного остудить, добавить оставшийся желатин, перемешать.%d1%82%d1%80%d0%b8-%d1%88%d0%be%d0%ba%d0%be%d0%bb%d0%b0%d0%b4%d0%b0-29

Смешать шоколад со сливками, вылить последний слой в форму, поверх слоя из молочного шоколада и отправить морозилку, на полчаса.

После полного застывания хранить торт в холодильнике.

%d1%82%d1%80%d0%b8-%d1%88%d0%be%d0%ba%d0%be%d0%bb%d0%b0%d0%b4%d0%b0-30

Угощайтесь!)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 Comments Добавьте свой

  1. Наталия:

    Спасибо, Вика, за рецепт! Я пробовала его в Вашем исполнении и могу уверенно сказать, что это лучший торт, который я ела!!!)

    1. TakeAndBake.Me:

      Благодарю Наталия, за ваш отзыв! Уверенна что в Вашем исполнении торт будет еще вкусней!)Надеюсь мой рецепт Вам в этом поможет!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *