Без всякого сомнения вишня украсит любой десерт, но и тесту приготовленному по этому рецепту, стоит отдать свое почетное место.
Безупречный вишневый штрудель, с хрустящей корочкой кисло-сладкой начинкой и привкусом миндаля.
Подавать десерт стоит теплым, штрудель великолепно сочетается с шариком ванильного или шоколадного мороженого .
Из указанного количества ингредиентов получается 2 больших рулета (1 рулет 1 кг вишни), с этим расчетом, можно использовать несколько видов начинки, вариант яблочной начинки вы найдете “Здесь”
Для приготовления нам необходимо:
Для теста:
500 гр. муки
180 мл теплой воды (или сколько понадобится)
40 мл. расительного масла
Щепотка соли (1 гр.)
1 яйцо
50 гр. сливочного масла (для смазывания)
Для начинки:
2 кг. вишни (или можно сделать с разную начинку)
100 гр миндаля
100 гр любого песочного печенья( или сухарей)
2-3 ч.л сахара
Просеять муку (500 гр.) добавить яйцо (1 шт.) растительное масло (40 мл.) , перемешать ложкой, затем добавить воду (180мл.)или сколько потребуется, щепотку соли, замесить тесто.
Оно должно получиться нежным и мягким, если тесто немного липнет к рукам смажьте руки растительным масло и скатайте тесто в шар, слишком забивать тесто мукой не стоит.
Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить в теплом месте на 30 минут, это необходимо для того что тесто стало эластичным и легко вытягивалось.
Займемся начинкой.
Вишню (2 кг.) помыть, очистить от косточек и веточек.
Печенье(100 гр.) и миндаль (100 гр.), измельчить при помощи блендера.
Разделить тесто на 2 части.
Чистую ткань(полотенце, простынь) посыпать мукой, выложить часть теста, присыпать тесто мукой и смазать мукой скалку, начать раскатывать тесто медленно и равномерно в прямоугольную форму.
Затем тесто можно вытягивать вручную, приподнимая его с середины к краю, двигаясь по кругу, не спеша и равномерно что бы не образовывались дырочки.
Если вы не хотите рисковать, боясь тесто порвать, можно просто его очень тонко раскатать.
Раскатывайте тесто медленно от центра к краю, не допуская складочек или дырочек, но если все же они появятся, заклейте их кусочком теста и раскатайте.
Тесто должно получиться равномерно тонким, что бы через него просматривался рисунок ткани.
Тесто смазать растопленным сливочным маслом, выложить на него половину печенья, затем половину миндаля.
Сверху выложить 1/2 части вишни, присыпать сахаром по вкусу.
Завернуть тесто рулетом при помощи ткани.
Защипнуть края и обрезать лишнее тесто.
Выложить рулеты на застеленный пергаментом противень, смазать штрудель растопленным сливочным маслом.
Выпекать в разогретой до 180* духовке 40 минут.
Выпекать до золотистой корочки, перед подачей немного остудить, присыпать сахарной пудрой.
Угощайтесь!)
